1、严禁加工和出售变质食物。
2、所有食品都要洗净，去除杂物，生熟分开。
3、炊具、器皿、笼面、菜案用后必须冼净，并放在指定位置，工作告一段落后须将工作台和环境清扫干净，及时消除下角废料。
4、个人负责的卫生区每餐下班前必须清扫整理，保持洁净。每周进行一次大扫除，不在任何地方留下油垢和垃圾。
5、每周由值班校领导、后勤科长检查食堂卫生。对没达到要求之处，除当日下班后按要求搞好卫生外，要对有关人员按规定给予处罚。
6、食堂门前屋后，不准堆放杂物和垃圾，采取措施消灭蚊蝇。
7、炊管人员上班穿工作服，戴工作帽，不准穿背心短裤和拖鞋，下班后不准将工作服穿出工作间。
8、卖饭前要洗手，严禁在工作间吸烟。
9、炊管人员要勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，工作服、工作帽、围裙要保持整洁。
10、炊事员要定期进行体检，患有传染病者要及时调离食堂。
11、违反本制度各条款按有关奖罚制度执行。