食品加工、销售卫生制度

来源:互联网作者:管理员浏览次数:3500 发布时间:2017/04/09 00:00:00

一、原料到成品实行“四不制度”。
    1、采购员不买腐烂变质的原料；
    2、保管员不收腐烂变质的原料；
    3、加工人员不用腐烂变质的原料；
    4、服务员不卖腐烂变质的原料。
    二、成品存放实行“四隔离”。
    1、生与熟隔离；
    2、成品与半成品隔离；
    3、食物与杂物、药物隔离；
    4、食物与天然水隔离。
    三、食用具实行过五关。
    洗  涮  冲  消毒  保洁
    四、环境卫生采取“四定”
    定人  定物  定时间  定质量  划片分工、包干负责

上一篇：烹饪原料初加工管理制度下一篇：食堂卫生制度